Bruschetta: uma herança como correntinha de ouro

Fiz essa comparação, pois uma bruschetta é aquele tipo de antepasto, como um colar de ouro: olhando você não dá muita coisa, mas o valor é muito maior quando avaliado profundamente.

Se você não se familiariza com essa palavra, livre-se desse preconceito. O verbo italiano “bruscare” significa “assar em carvão” e “brusciare” significa “queimar ou torrar”, que é como foi feita a primeira bruschetta. O nome “bruschetta” é derivado desses verbos, apesar de a bruschetta moderna ser feita frequentemente com pães torrados em frigideiras ou assados em fornos, até que fiquem secos e consistentes.

Eu aprendi a primeiro esfregar o alho cortado ao meio no pão italiano e depois regar com azeite. Como eu ADORO alho, eu pico uma quantidade razoável e coloco no pão também. Depois corto os tomates em pequenos quadradinhos de oito e coloco por cima. Um salzinho, parmesão ralado, manjericão e forno.

Serve de entrada, meio ou fim. E vou falar, já salvou muitas laricas noturnas. Porque quem cozinha frequentemente, sempre tem um tomate ou outro, um pão, mesmo que não seja italiano e alho sobrando. O parmesão é luxo. Se não tem, vai sem. Fica bom do mesmo jeito.

Outras opções são sempre bem bacanas: salaminho, presunto parma, cogumelos, enfim. O que você quiser ou tiver. Muita gente vai falar que é bauru, que é pão com tomate e eu não vou discordar. Mesmo assim, fiz minha parte: apresentei a literal, a italiana original para você fazer no dia de impressionar alguém com um nome mais rústico que ganha você para sempre.

Fala que não cairia bem AGORA?

Fonte auxiliar: Ehow 

 

 

Conte-me mais: festa italiana (caseira) de Nossa Sra. de Achiropita

achiropita1Todos os anos, o bairro do Bixiga, aqui em São Paulo, recebe a famosa festa de rua, em procissão a N. Sra. de Achiropita. O início da Festa de N. Sra Achiropita foi no começo do século XX, quando os primeiros imigrantes chegaram ao Bixiga. A síntese, é que os fieis precisaram de mais grana para construir uma igreja para a santa, e para isso, iniciaram a quermesse, durante o mês de agosto.

Era costume minha avó exclamar: “ah minha Nossa Senhora da Achiropita!”, como as pessoas falam “ai meu Deus”, ou apenas “ai minha nossa senhora”. E por essa influência eu sempre tive vontade de freqüentar essa festa, que segundo minha avó, era regada a macarrão, boa música italiana e muito vinho.

Por coincidência, Danilo também tinha curiosidade de conhecer, então assim que soubemos do início da festa nesse sábado, ficamos extasiados. Ligamos para saber o valor do ingresso: 80 Dilmas. O que? Oitenta reais numa festa para uma santa? Realmente não estava no nosso orçamento, gastar 160 para sorrir, e ouvir música italiana ao vivo. Por se tratar de uma comunidade italiana, também me decepcionei com o cardápio.achiropita2

Ok, esse valor era para a festa no clube, e a festa de rua não cobrava nada. Mas algumas pessoas que já foram, me disseram que não valia a pena, tanto pelo chute na comida, quanto pela demora, devido ao excesso de gente. Quem sabe um dia eu ainda vá, não tenho o sentimento de desprezo, de maneira alguma, acontece, que no momento, de fato não houve interesse.

Por fim decidi: vou fazer minha “própria festa” (tendo eu, já tem festa, saca?) superando as receitas, e gastando, muito, muito menos. E foi o que fiz. Vesti minha calça vermelha, um colete branco sob uma blusinha verde, trajando a bandeira da Itália, e fiz o seguinte cardápio:

– Bruschetta

– Pasteis de mussarela e calabresa

– Rondelli de ricota com espinafre ao sugo;

– Palha italiana.

No mercado, sem contar com o rondelli, o total deu 35 reais. Sendo que sobrou um pouco ou muito de tudo, como calabresa, mussarela, tomate, massa de pastel, por exemplo. O rondelli foi um investimento alto, mas que super valeu a pena.  Uma das melhores massas caseiras recheadas que eu comprei e comi na vida. R$18 o quilo no Empório Diamante, Mercado da Lapa (amado). Usei meio. O molho eu já tinha, foi uma passata de tomate que eu ganhei de presente, então não contei.

italiana final

Sendo que o rondelli já estava pronto e os pasteis eram massa de mercado, sendo preparos automáticos, eu precisei me “dedicar” de verdade no preparo, da entrada e da sobremesa.

Bora lá?